【资料图】

1、吉士粉可用于制作卡士达酱(西点常用的馅料)，奶黄馅(专用粉)，起司蛋糕 及其它各种软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、水果馅饼、夹饼、布甸、挞类等糕点中)，主要取其特殊的香气和味道。

2、别名/化学名称：邻苯二甲酸二丁脂　　英文名称：DBP　　性质：无色无味透明.　　用途：为增塑剂，无毒。

3、主要用作聚氯乙烯增塑剂，可是制品具有良好的柔软性。

4、是硝基化纤素的优良增塑剂，凝胶化能力强。

5、还可用作聚醋酸乙烯、醇酸树脂、乙基纤维素、天然合成橡胶，以及有机玻璃的增塑剂。

6、吉士粉具有4大功效：1. 增香：能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；2. 增色：在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；3. 增松脆并能使制品定形：在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；4. 强粘滑性：在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

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