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1、食材：荠菜300克，鸡蛋两个，猪油一汤匙作为调料。做法：(1)荠菜去根，洗净；(2)锅里烧猪油，鸡蛋小心煎至金黄。(3)锅中加入一大碗水烧开，放入荠菜，放入煎蛋一起煮2分钟。温馨提示：(1)肥嫩的荠菜是大棚种植的，一般在超市都能买到。(2)鸡蛋只要煎一面，就会又香又嫩。

2、(3)花生油或素清油可以不用猪油，用猪油炒菜会更软、更香、更好吃。(4)这个汤很好喝，不用加鸡精。

3、(5)荠菜含水分85.1克，蛋白质5.3克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素C 55毫克等。荠菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等疾病。

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