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解答：

1、老鸡要放一些辅助配料，如干贝、党参、黄芪、竹荪、虫草、猴头菇等蘑菇配料，这些配料的用量要适当，不要太多，会占用鸡汤的风味。党参、黄芪属于中药成分，常用于炖鸡汤的中药有很多，如白术、三七、西洋参、何首乌、山药、芡实、当归、灵芝等。中药的量可以减少，否则中药的味道太浓，不习惯的人会觉得会破坏味道。

2、如果不喜欢中药的味道，也可以选择干贝、阿胶、竹荪、猴头菇等食材。如果放这些太麻烦，只用红枣和枸杞也不错，两者都是活血的成分。其实也可以放家常食材，比如山药、胡萝卜等。但是你们的饮食习惯不一样。我觉得鸡汤不仅有营养，更重在自身独特的鲜味。如果放蔬菜配料，汤味会有些减弱，没有那么浓郁。

3、老母鸡汤有温中益气、补疲劳、健脾益胃的功效。可用于治疗体虚、厌食、乏力、消瘦、口渴、水肿等。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。